针对茶叶中偶氮类合成色素传统检测方法存在预处理复杂、灵敏度低、难以现场快速检测等问题，本研究构建了一种基于银纳米立方体-硫脲复合基底（Ag nanocubes-thiourea composite substrate, AgNCs@CH4N2S）的微流控锥形光纤表面增强拉曼散射(Surface-enhanced Raman scattering, SERS)探针传感器。采用多元醇还原法制备银纳米立方体(Ag nanocubes, AgNCs)，利用硫脲对其进行表面功能化修饰，有效削弱基底负电性，增强与负电性偶氮色素分子的静电吸附作用，显著提升拉曼信号增强效果。实验结果表明，该微流控平台对罗丹明6G (R6G)的检测限(Limit of Detection，LOD)低至10-9 mol/L，分析增强因子(Analytical enhancement factor，AEF)为1.81×107，可实现多组分污染物同步识别。对日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红四种偶氮类色素的LOD可达1 mg/kg。本研究构建的微流控SERS传感器具有灵敏度高、响应快速、集成度好、适用于现场痕量检测等优点，为茶叶中违禁偶氮合成色素的快速筛查与精准定量提供了新方法。